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无川不成酒 探寻川酒兴盛之源

2019-10-06 17:12编辑:admin人气:


川北在线核心提示:原标题:无川不成酒,探寻川酒兴盛之源 壮丽七十年,奋进新时代。经过70年的蓬勃发展,新中国取得了举世瞩目的伟大成就:GDP总量居世界第二,高铁营业总里程居世界第一,5G建设引领世界发展以关系大众生活的白酒业为例,1949年,全国白酒产量不过10万吨,今天,中国白


  原标题:无川不成酒,探寻川酒兴盛之源

  壮丽七十年,奋进新时代。经过70年的蓬勃发展,新中国取得了举世瞩目的伟大成就:GDP总量居世界第二,高铁营业总里程居世界第一,5G建设引领世界发展……以关系大众生活的白酒业为例,1949年,全国白酒产量不过10万吨,今天,中国白酒产量高峰时已过千万吨,白酒产业的快速发展,昭示着人民生活水平的不断提高。

  川酒甲天下

  中国的酒业版图中,川酒极其耀眼。2018年四川省白酒产量位居第一,占全国总产量的41.13%,产量超过第二名至第九名的总和。四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄表示,“全国人民每喝五瓶白酒,就有两瓶来自四川”。

  川酒,享有“川酒甲天下”的美誉,这一切的根源,都源于川酒品质的卓越。

无川不成酒 探寻川酒兴盛之源

  川酒,美在传承

  历史上,四川地区名酒辈出,唐人李肇的《唐·国史补》记载了名酒“剑南烧春”,司马相如作《清醪》,赞誉泸州美酒:“蜀南有醪兮,香溢四宇”,清代袁枚在《随园食单》中记载:(四川)郫筒酒,清洌彻底,饮之如梨汁蔗浆,不知其为酒也。今天我们所熟知的川酒“六朵金花”,以及“六朵银花”、“十朵小金花”都能在历史的长河中找到渊源。

  川酒,醇自天地

  四川拥有得天独厚的酿酒自然环境,四川盆地位于北纬30°黄金酿酒带,亚热带湿润季风气候,冬暖夏热,气候温和,雨热同季,空气湿润,这样的气候非常适宜酿酒微生物的生长,从而形成了一个天然的发酵池。四川的物产丰饶、好山好水也为酿酒提供了先天优势,四川土地肥沃,盛产优质原粮。以泸州为例,当地特产的川南糯红高粱,支链淀粉含量高,利于生香生甜,是酿造泸系美酒不可或缺的密匙。四川周边的雪山,诞生了无数清河幽泉,富含钾、钠、硒、锌、镁等矿物质,非常适宜酿酒。山水相依的独特小环境,也赋予了不同产区各自的特色,为川酒风格的多样性创造了条件。

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  川酒,臻于融合

  在历史的机缘中,四川数次成为人口迁移和经济文化交流的中心,衣冠南渡、一扬二益、唐皇幸蜀、南方丝绸之路、湖广填四川……人口的迁移,经济的繁荣,促进了酿艺的传播与融合。在四川这个“大后方”,文明得以息养,酿艺得以融合,臻于成熟,臻于精良。

  川酒,扶摇于政

  川酒的成功,更离不开政府的强力支持。2017年,四川省出台了《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》;2018年,四川省确立了构建具有四川特色优势的“5+1”现代产业体系的重大部署,白酒业,正是其中重点发展的16个产业领域之一。

  以川酒集团为例,成立于2017年的川酒集团,就是在四川省委、省政府调整、优化白酒产业结构,助力川酒抱团发展的前提下推动成立。历经两年发展,川酒集团已整合200余家酒企,旗下近万个品牌,发展为年销售额过百亿的大型综合类酒业平台。

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  川酒,卓越于匠

  凡造物者,必以匠人为核心,川酒的兴盛得益于川酒拥有强大的酿酒人才队伍。据不完全统计,四川酒行业从业总人数超过50万,其中技能型人才近6万人,拥有国家级白酒评委近百人。首届中国酿酒大师名单中,有19位来自白酒行业,四川独占9席,中国首席白酒品酒师46人,其中16人来自四川。

  川酒研究院

  以大师领衔的各类酒类研究平台,也为川酒产业的人才梯队培育打下了坚实的基础,促进了新技术、新成果的转化和应用。底部扎实,腰部充实,顶部璀璨,四川酿酒队伍的金字塔绝对是中国各大酒业板块中的王牌配置,这是川酒长盛不衰的关键因素。

  四川省酒业集团研究院(简称川酒研究院)就是这类平台中的典型代表,川酒研究院由中国著名白酒专家,国家第六、七、八、九届国家白酒评委,中国酿酒协会高级品酒师杨官荣大师领衔,是由川酒集团集聚科研力量打造的以白酒“产学研”为一体的科研创新平台。

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(来源:上海荣迪环保网)

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